Poids : 2kg
Type d'emballage : Sous vide
Unités par carton : A la pièce
Autres conditionnements :
EAN :
Ce speck d'Alto Adige est obtenu à partir des meilleures cuisses de cochon, coupées selon les règles, salées et aromatisées dans le respect des méthodes traditionnelles. Le salage doit être fait à sec, sans aucun type de compression et requiert l'emploi de sel, poivre, piment, ail, baies de genévrier et de sucre. Il dure de 18 à 20 jours. Il est ensuite fumé au foin, à froid (20°C); il est fumé pendant environ 3 semaines, pendant lesquels la viande se colore d'un rouge vif à un rouge très foncé, en développant l'arôme délicat de viande fumée. Il est ensuite affiné à l'air frais pendant 7 mois, pendant lesquels la viande se sèche.
Ingrédients :
Cuisse de porc, sel, arômes naturels, dextrose, antioxydant (ascorbate de sodium E301), conservateurs (nitrite de sodium E250, nitrate de potassium E252), fumée de foin.
Allergènes :
Durée de conservation indicative : 5mois
Conseils de conservation :
Conserver au réfrigérateur.
Données nutritionnelles (pour 100g ou 100ml) :
| Energie |
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| Matières grasses |
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| dont acides gras saturés |
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| Glucides |
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| dont sucres |
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| Fibres |
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| Protéines |
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| Sel |
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